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              經常食用微波食品對人體有傷害嗎?

               

                 微波爐是常見的微波設備之一,隨著時代的發展,這個東西慢慢的走進了人們的日常生活中。微波爐加熱東西很方便,速度也很快,慢慢的人們對高科技產生了懷疑,微波是一種電磁波,手機時代讓輻射這個詞熱了起來,人們都知道輻射的危害,然后聯想到那么微波對于食物加熱輻射,再吃了有輻射的食物,是不是會致癌?那么今天我們來分析下用微波設備對食物進行加熱到底有沒有危害。

               

              首先,微波爐加熱食物的原理是什么呢?

              為什么會發熱,從物理學的角度出發,熱是因為分子運動產生摩擦,人的肉眼是無法看到的。通常我們炒菜,通過加熱菜鍋來產生熱傳遞使得食物得到加熱的效果。那么家用微波爐是怎么對食物進行加熱的呢?

                在化學上,水被稱之為極性分子,因為它是由一個氧原子和兩個氫原構成,氧原子對電子的吸引力很強,所以水分子中的電子比較集中在氧原子那一頭,相應的氫原子那頭就少一些。整體來看,水分子就有一頭帶著正電,另一頭帶著負電。當水處在電場中的時候,正電的那頭就會轉向電場的負極,而帶負電那頭會轉向電場的正極——所謂的“異性相吸,同性相斥”。

                 微波爐的托盤旋轉,電磁波作用于食物就形成了一個旋轉的電場。在電場里,電磁波每秒大概要轉20億圈,使得水分子也跟著這樣的速度不斷的旋轉,分子與分子之間不斷的產生摩擦,溫度不斷的升高,水的沸點是100℃,當達到100℃的時候,水分子就被蒸發掉,同樣食物也被加熱。而損失的至是食物中的水份,微波加熱并沒有帶走食物中的營養。

               

              其次,微波爐加熱食物,會致癌嗎?

                 微波是一種輻射,照射食物會產生致癌物質嗎?微波和X光不一樣,微波的輻射只是把能量傳遞出去,而X光比微波的頻率要高的太多,同樣,鐳元素、鈾元素具有放射性,所以具有放射性同位素在衰變過程中會放射出粒子,所以它們能讓生物體產生癌變。

                所以微波是不具有致癌的功能的,同樣不會對食物造成致癌物質。甚至,它還有助于避免致癌物的產生。對于魚、肉等食物來說,傳統加熱尤其是燒烤炸等方式容易導致肉變焦,從而產生一些致癌物。2004年發表的一篇科學綜述介紹了這類致癌物的產生以及致癌性,最后指出:用微波爐加熱可以有效降低這類致癌物的產生。

               

              那為什么會有人說微波有害,微波爐不安全?

                 人們在使用微波爐的過程中確實有事故發生,不過發生的原因就是使用不當。下面我們舉兩個例子來說明一下:

               1、雞蛋爆炸。

              微波爐不能加熱雞蛋,大概是一個常識了。雞蛋爆炸的原因有點類似于水的“暴沸”。雞蛋內部過熱,壓力很大,受到到外界干擾,壓力釋放,于是雞蛋就暴了。如果爆炸發生在雞蛋進嘴的時候,大概就相當于在嘴里放鞭炮了。

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